Une recette simple et bon marché pour les courgettes aux saucisses de Francfort

ingrédients:
1 kg de jeunes courgettes vertes
environ 800 g de poivron rouge aux parois épaisses
500 g de saucisses ou autres saucisses
¼ tasse d'huile
1½ tasse de purée de tomates
sel, sucre, poivre noir moulu au goût
herbes préférées (marjolaine et origan pour moi) à déguster
éventuellement 1 oignon moyen (je n'ai pas donné)

exécution:
Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites mijoter l'oignon coupé en dés, faites mijoter le poivron coupé en dés et faites mijoter jusqu'à tendreté. Ajoutez les courgettes pelées et hachées en bâtonnets puis le ragoût. Lorsque la courgette se ramollit, incorporer les saucisses coupées en fines tranches et laisser mijoter un instant. Nous versons la purée de tomates, mijotons un instant. Nous ajoutons du sel, du sucre et du poivre en poudre au goût et des herbes préférées (la marjolaine et l'origan pour moi) et le conservons au feu pendant un moment. Nous servons chaud au pain.

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