Penne aux aubergines et courgettes à la sauce tomate

Pour la préparation, nous aurons besoin de:

- 1 petite courgette
- 1 petite aubergine
- 3 tomates moyennes
- 2 grosses gousses d'ail
- pâtes de grains entiers (tubes)
- Parmesan râpé à saupoudrer (facultatif)
- une demi-cuillère à café de poivron
- une demi-cuillère à café de piment
- sel et poivre au goût
- huile de friture

1. Aubergines en dés se traduisent par une passoire, saupoudrer généreusement de sel et laisser reposer 30 minutes.

2. Après 30 minutes, les aubergines doivent être soigneusement rincées à l'eau froide pour éliminer tout résidu de sel. De cette façon, nous en éliminerons l'amertume. Puis égouttez-le de l'excès d'eau.

3. Cuire les pâtes selon instructions sur l'emballage.

4. Pendant ce temps, faites frire l'ail pressé pendant une minute sur la graisse chaude.

5. Ajoutez ensuite les aubergines et faites-les frire environ 10 minutes.

6. Après 10 minutes, ajoutez les courgettes coupées en rondelles et faites-les frire pendant 5 minutes supplémentaires.

7. Les tomates en dés se posent en dernier dans la casserole. Assaisonner et laisser mijoter environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient complètement défaites.

8. Ajoutez les pâtes à la sauce aux légumes préparée, mélangez le tout et assaisonnez-le si nécessaire.

9. Saupoudrer de parmesan râpé avant de servir.

ENJOY! :)

Laissez Vos Commentaires